El Centollo viene de la familia de los cangrejos, tiene un caparazón grueso , rugoso y con espinas.

En nuestra cocina preparamos el centollo relleno o mejor dicho, Txangurro a la Donostiarra, es decir, rellenamos su caparazón con una receta elaborada con tomate, cebolla, puerro, coñac, pan rallado, con la propia carne del centollo, de tal manera que podemos aprovechar toda la pieza del centollo. ¡¡¡Exquisito!!!

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